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苹果手机中不小心删除的短信可以通过几种方法尝试恢复，但成功与否取决于具体情况。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，那么可以使用iTunes从备份文件中恢复删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份并且在备份时包含了短信，那么可以从iCloud备份恢复删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：存在一些第三方软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试通过这些软件来扫描并恢复删除的短信，但这种方法需要注意安全性，建议使用前先在官方渠道核实软件的安全性并设置好备份。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能就真的无法恢复了，为了避免重要数据的丢失，建议及时备份手机数据，也请注意在删除任何数据前进行确认，避免误删。